যায়ী কাঁচা মরিচ – ৪–৫ টি গরম মসলা – ১ চা চামচ তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ – স্বাদ অনুযায়ী ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা – সাজানোর জন্য ঘি বা তেল – ৩–৪ টেবিল চামচ প্রস্তুত প্রণালী: দেশি মুরগির মাংস দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ, ধনে ও জিরা গুঁড়োর সঙ্গে মিশিয়ে ১–২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। বাসমতি বা দেশি চাউল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। বড় পাত্রে তেল বা ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন। ম্যারিনেট করা মুরগি পাত্রে দিয়ে ঢেকে হালকা আঁচে রান্না করুন। টমেটো ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং মুরগি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চাউল যোগ করুন, পানি ঢেলে, লবণ সমন্বয় করুন এবং চাউল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গরম মসলা ছিটিয়ে উপরে ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা সাজিয়ে ৫–১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। পরিবেশন: গরম গরম দেশি চিকেন বিরিয়ানি পরিবেশন করুন পাতে, সঙ্গে সালাদ বা দইয়ের রায়তা দিলে স্বাদ আরও বাড়বে।